Entrada:​​

• TOMATES VERDES FRITOS

• CREME DE ABÓBORA COM RASPAS DE PUXURI - semente do cerrado brasileiro

• AVOCADO TOAST - torrada, abacate, ovo pochet e parma

• BABAGANOUSH E HOMUS - acompanha torrada síria (serve duas pessoas)

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Prato principal:

•  BOBÓ DE SHITAKE - prato clássico baiano de shitake, acompanhado de arroz de coco (opção vegana e vegetariana)

• RISOTTO DE POLVO - acompanha queijo de cabra e laranja bahia confit

• PAILARD DE FILET MIGNON - acompanha fettuccine al alfredo

• RISOTTO DE CAMARÕES - com tucupi e jambu, acompanha cubos de filhote grelhado

• FETTUCCINE PINDORAMA - opções de molho: manteiga e parmesão, sugo ou alfredo (molho branco, creme de leite e pimenta preta)

• SCHNITZEL - prato com carne de porco empanada e frita, acompanha batatas fritas rústicas, rúcula e molho mostarda

• LASAGNE DE PARMA - molho branco e mussarela

• COSTELA DE TAMBAQUI GRELHADA - acompanha gnocchi de jambu com tucupi e leve toque de tucupi preto - Tambaqui é um peixe nativo da região amazônica. Já o tucupi preto é um caldo extraído da mandioca e reduzido por dias no fogão. Sua cor é 100% natural, antigamente usado para conservar carnes e riquíssimo em Umami.

Sobremesa:​

• PETIT GATEAU DE PISTACHE - acompanha sorvete fava de baunilha

• CHOCOLOVERS - base de chocolate, mousse, ganache e sorbet com chocolates de 63% a 70% de cacau

• CAMAFEU NA CASCA DE CHOCOLATE - doce de nozes e glacê de açúcar

• CAFÉ COADO NA MESA - grãos moídos na hora, acompanhados de rapadura e jujuba de cupuaçu (serve duas a três pessoas)

 

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