Entradas:​

• Polvo ao vinagrete

• Gnocchi de amendoim ao tucupi, jambu e flor de jambu - Tucupi: molho indígena extraído da mandioca brava. Jambu: erva típica amazonense que fornece uma leve dormência nos lábios

• Polenta morbida com Ossobuco – polenta cremosa coberta com Ossobuco desfiado

• Tomates verdes fritos – petisco de origem norte americana

 

Pratos:

• Filé Mignon ao molho de mostarda Dijon e mostarda L’Ancienne, acompanhado de purê de batatas e vagem grelhada

• Risoto de aspargos com lascas de Bacalhau - Preparação clássica com arroz carnaroli italiano, aspargos frescos e bacalhau

• Filhote em crosta de castanha de barú e farinha d’água paraense, purê de feijão manteiguinha e pesto de jambú

• Massa recheada Pindorama (verificar o sabor disponível)

• Gnocchi de amendoim ao tucupi, jambu e flor de jambú - Tucupi: molho indígena extraído da mandioca brava. Jambu: erva típica amazonense que fornece uma leve dormência nos lábios

• Fettuccine alla crema di pomodori – molho sugo clássico ao azeite acompanhado de parmesão 

• Fettuccine al burro – Fettuccine Pindorama servido com manteiga e parmesão 

 

Sobremesas:

• Mil Folhas - Massa folhada, creme Patissière com raspas de Cumarú, doce de leite e frutas vermelhas

• Panna Cotta com Amarena

• Crumble de frutas vermelhas - Blueberry, amora e morango

• Rabanada clássica, creme Anglaise com raspas de Cumaru e sorvete